Setelah dua komponen pangan hipokolesterolemik yaitu serat pangan dan fitoestrogen telah dibahas, kali ini saya akan menyajikan tulisan tentang Fitosterol. Semoga bermanfaat. Sterol tanaman dan turunannya adalah grup kolesterol analog yang struktur kimianya memang mirip (lihat Gambar…).  Kolesterol disintesis oleh mamalia, sedangkan fitosterol disintesis oleh tanaman.  Fitosterol utama adalah β-sitosterol, kampesterol dan stigmasterol.  Fitosterol tersebut [...]

Baca tulisan ini lebih lanjut